Derik Bazar

Zeytiniyle ünlü Derik, Mardin'in küçük bir ilçesi. Kuzeyi, doğusu, ve batısı olmak üzere üç tarafı dağlarla çevrili olan ilçede bu konumundan kaynaklanan mikroklimatik Akdeniz iklimi sayesinde bilinmeyen zamanlardan beri zeytin, incir, nar gibi Akdeniz iklimine özgü ürünler yetiştirilmektedir. Derik zeytinini ve bu zeytinlerden elde edilen zeytinyağını önemli kılan, eski bahçelerdeki üretim şeklidir. Bu bahçelerde kimyasal gübre kullanılmaz. Konumundan ötürü 4-5 farklı rüzgara maruz kalması ve nem oranının düşüklüğü sayesinde bu bahçelerde halkalı leke, antraknoz, zeytin güvesi, zeytin sineği gibi hastalıklar görülmez, böylece ağaçları ve ürünü korumak için herhangi bir ilaç da kullanılmaz. Oldukça küçük bir alanda yetiştiriciliği yapılmasına rağmen, ilçede 13 farklı antik zeytin çeşidi yetişir. Bu zeytin çeşitlerini özüne uygun şekilde doğal yöntemlerle işleyip sofralarınıza sunuyoruz. Bir yanını da Karacadağ'a yaslayan ilçede küçükbaş hayvancılık da oldukça yaygındır. Derik, Karacadağ'ın eteklerinde yetiştirilen pirinci ve bu çayırlarda otlayan koyun ve keçilerinden elde edilen süt, peynir, yoğurduyla; eski bahçelerde yetiştirilen zeytin ve inciriyle keşfedilmeyi bekleyen saklı bir cennettir adeta.